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Parmentier d'endives au haddock

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Parmentier d'endives au haddock

Ingrédients

  • 50 g beurre
  • poivre
  • 40 g fromage râpé
  • 30 g farine
  • 10 endives
  • 2 filets haddock
  • 1 ½ l de lait

Préparation

  1. Émincer les endives dans le sens de la longueur et les faire fondre dans 20 g de beurre pendant 25 minutes.
  2. Faire pocher le haddock dans 1 litre de lait chaud durant 15 minutes puis l'égoutter et l'émietter.
  3. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser blondir avant de verser petit à petit le lait. Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant constamment. Saler, poivrer et parfumer de muscade.
  4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  5. Remplir un plat à gratin beurré en alternant les couches d'endives et de haddock. Recouvrir de béchamel puis de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.