Parmentier de canard à l'ananas

Ingrédients

Préparation

1. Couper les magrets en dés et les arroser d’huile d’olive.
2. Égoutter les ananas, en réserver deux tranches, couper le reste en dés.
3. Mélanger les dés d’ananas et de magret, mixer le tout.
4. Pour éviter que la pâte ne soit trop compacte, la détendre avec un peu de crème, saler, poivrer.
5. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 mn puis les mixer.
6. Ajouter du beurre et un peu de crème, saler, poivrer.
7. Dans un plat, mettre au fond le hachis canard-ananas.
8. Couper l’ananas restant en petits dés, les disposer sur le hachis.
9. Recouvrir avec la purée.
10. Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 180°C.