Parmentier de canard aux 2 patates
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- persil
- 4 morceaux canard confit
- 2 gousses ail
- 300 g pommes de terre (Charlottes ou rattes)
- 300 g patates douces
- 1 bulbe fenouil
- 1 verre lait
- 1 cuillère à soupe chapelure ou de parmesan
Préparation
- Pelez les 2 gousses d'ail et écrasez-les.
- Faites revenir les cuisses de canard à la poêle avec un peu de graisse de canard et l'ail.
- Effilochez-les.
- Ôtez la peau et faites-la légèrement griller à sec et réservez-la.
- Faites cuire les 2 patates, le fenouil et l'oignon dans la même eau salée bouillante pendant 10 minutes.
- Égouttez les légumes et faites-en une purée en écrasant les légumes à la fourchette avec 1 cuillère de crème fraîche et les feuilles de persil ciselées, versez le lait, mélangez.
- Mélangez le reste de crème avec le canard.
- Préchauffez le four thermostat 8.
- Beurrez légèrement un plat à four.
- Étalez le hachis Parmentier.
- Coupez la peau des canards en petits morceaux et parsemez-en sur le plat.
- Saupoudrez de chapelure ou de parmesan.
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Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
