Pelez et hachez les oignons. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Faites revenir les oignons dans une poêle avec le beurre jusqu’à obtenir une légère coloration, puis ajoutez les carottes, faites revenir quelques minutes. Versez le bouillon de légumes. Amenez doucement à ébullition en remuant, et laissez réduire de moitié.
Effilochez le confit de canard à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter 8 mn à feux doux, pour réhydrater la viande avec le bouillon. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Dans un plat à gratin beurré, déposez une fine couche de purée, puis la viande avec les carottes et les oignons, parsemez de chapelure et étalez le reste de purée. Parsemez de chapelure à nouveau et de fromage râpé. Enfournez 15 mn et servez bien chaud.
