Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.
Préparation des légumes
Pelez et hachez les oignons finement. Lavez les carottes et les champignons et détaillez-les en lamelles de 2 mm. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec les herbes de Provence et l’huile d’olive à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Incorporez les lentilles cuites et la sauce tomate, et poursuivez la cuisson 5 minutes. Répartissez la préparation dans un plat à gratin de 32 x 23 x 6 cm. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Préparation de la purée
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes à l’eau bouillante. Mixez-les longuement au robot avec les épices, le sel et la crème, pour obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Répartissez-la sur les légumes.
Cuisson et finition
Saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 15 minutes. Servez bien chaud avec une salade verte.
