Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises
Ingrédients
- 75 g beurre
- 100 g emmental râpé
- épices
- 2 cuillères à soupe farine
- 200 g pommes de terre
- 300 g lieu noir
- 100 g crevettes gises
- 50 cl lait
- 1 oeuf
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée.
- Y ajouter le beurre [50 g], l'oeuf, les épices, mettre de côté.
- Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récuperant le bouillon de cuisson. Mettre le poisson et crevettes de côté.
- Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel.
- Prendre un plat a gratin beurré, puis y placer la purée. Recouvrir avec la préparation poisson+crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus.
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Mettre au four a 180°C. Laisser gratiner...c'est prêt ! Bon appetit.
