Emincez les fonds d’artichauts en 3 tranches dans l’épaisseur. Faites frire ces tranches dans une poêle avec 6 c. à soupe d’huile d’olive. Egouttez sur du papier absorbant.
Epluchez, émincez les oignons et faites-les dorer dans le restant d’huile d’olive, avec les feuilles de sauge. Mélangez le coulis de tomates avec la crème fraîche.
Dans un plat, étalez les oignons revenus. Disposez par dessus la moitié des tranches d’artichauts, recouvrez de la moitié de la crème à la tomate et de la moitié de la mozzarella, et terminez par une bonne couche de parmesan. Faites gratiner au four à th. 6-7/200°C pendant 20 mn.
