quelques grains de raisin frais ou secs selon la saison
1 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil
8 sardines préparées par le poissonnier
30 g de pignons de pin
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
30 g de chapelure
Préparation
Pelez et émincez très finement l’oignon et le fenouil. Faites cuire les pâtes dans 5 l d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage, environ 8 mn. Égouttez les pâtes en réservant 2 louches d’eau de cuisson.
Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et le fenouil, puis ajoutez le safran, les grains de raisin coupés en deux, les graines de fenouil et enfin les sardines. Laissez cuire à feu doux 8 mn avec l’eau de cuisson des pâtes réservée. Ajoutez ensuite les pâtes dans la sauce.
Faites torréfier les pignons dans une petite poêle sans matière grasse. Faites dorer la chapelure quelques minutes dans une petite poêle avec le reste d’huile.
Servez les pâtes avec les pignons et la chapelure croquante.
