Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail avec les pignons et les raisins secs. Laissez-les légèrement colorer puis ajoutez les tomates coupées en deux et, éventuellement, les anguilles coupées en tronçons. Ajoutez ensuite les coquillages, laissez-les s’ouvrir et faites réduire le jus de cuisson.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les puis versez-les dans la sauteuse et mélangez tous les ingrédients sur feu doux.
