Pasta asciutta familiale

Ingrédients

Préparation

1. Ne pas prendre de la viande hachée mais couper le morceau de viande en bouts très petits.
2. Couper la panzetta en petits dés. On peut en mettre qu'une moitié de tranche si on n'aime pas trop le goût un peu fumé.
3. Emincer oignon et ail.
4. Pelez les carottes, les passer sous l'eau. Les couper en bâtonnets et couper les bâtonnets en morceaux très fins. Idem pour le céleri.
5. Faire revenir la viande et la panzetta dans l'huile d'olive. Laisser colorer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri. Faire revenir. Ne pas faire noircir l'oignon.
6. Ajouter le thym et le laurier.
7. Remuer bien le tout.
8. Ajouter la purée de tomates. Verser le vin rouge, saler, poivrer.
9. Faire réduire le jus et laisser cuire à petit feu entre 30 et 45 minutes. Mon indicatif est la carotte. Quand elle est cuite, on arrête le feu.
10. Comme son nom l'indique, la pasta ascuitta (pâte sèche), il faudrait que le jus ne soit pas trop abondant mais il en faut quand même.
11. Au moment de manger, faire cuire les spaghettis, les égoutter, les verser dans un plat et verser la sauce qu'on aura réchauffée dessus. Servir chaud et proposer le fromage.