50 cl de bouillon (préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
30 g de parmesan râpé
Préparation
Coupez le poivron, la courgette, l’oignon et les tomates en dés. Hachez les gousses d’ail. Ciselez le basilic.
Dans un poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites sauter sur feu moyen les courgettes et les poivrons 3 à 5 mn environ. Réservez.
Dans une grande casserole, versez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites revenir sur feu moyen l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Ajoutez les risetti et faites-les nacrer. Ajoutez le vin blanc, et lorsque celui-ci est absorbé, ajoutez le bouillon par louchée. Attendez que la précédente louchée soit complètement absorbée avant d’ajouter la suivante. Remuez sans cesse, réglez la cuisson sur feu moyen et comptez entre 12 et 15 mn de cuisson.
10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les légumes sautés, les dés de tomates, et les 3/4 du basilic ciselé.
A la fin de la cuisson, ajoutez hors du feu le basilic restant et le parmesan râpé. Servez.
