Pastachoute de toscane
Ingrédients
- 40 cl huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 oignons
- thym
- 1 carotte
- 4 tomates fraîches
- persil
- 500 g viande hachée
- 200 g abats de volaille
- 3 gousses ail
- 1 branche céleri
- 400 g concentré de tomates
- 15 cl vin blanc
- 1 kg spaghetti
- 2 cubes de bouillon de volaille
- laurier
Préparation
- Préparer tous les légumes : éplucher, puis les émincés très fins (séparément), carotte, tomates, oignons, ail, persil, branche de céleri...
- Dans 1 grand fait-tout, mettre 20 cl d'huile d'olive, puis la viande hachée, saler, poivrer et après 5 min, ajouter les abats de volailles (hachés), faire cuire à feu moyen environ 15 min, puis réserver.
- Répéter l'opération avec les ingrédients suivants : Dans 20 cl d'huile d'olive, mettre les oignons, ail, persil, carotte, céleri, faire revenir 5 min, ajouter le thym et laurier, ainsi que la viande mise de coté, remuer, saler et poivrer, régulièrement.
- Laisser mijoter 10 min et ajouter le vin blanc, et les tomates fraîches et 5 min après le concentré de tomate ainsi qu'un 1/2 litre d'eau. Laisser mijoter 30 min.
- Faire cuire dans 1 autre fait-tout, les spaghetti avec les 2 bouillons de volailles.
- Servir séparément les spaghetti, la sauce, le tout accompagné de parmesan.
- Bon appétit !