Préchauffez le four à 210° (th.7). Au fouet électrique, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à formation d’un ruban. Ajoutez le zeste de citron et la crème fraîche. Amenez sur le feu à frémissement sans cesser de remuer. Tapissez les moules de pâte feuilletée.
Remplissez les moules de la préparation. Enfournez 10 à 15 mn. Surveillez la cuisson. Servez saupoudrés de sucre glace et de cannelle.
