Pasteis de nata (recette à la crème)

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
2. Préparation de la crème :
3. Dans un ramequin, mettre la maïzena, les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille.
4. Faire chauffer les 2 crèmes dans une casserole avec le zeste. Lorsque le liquide est chaud, prélever l'équivalent d'un demi verre et l'ajouter à la préparation maïzena/sucre/vanille.
5. Mélanger, puis ôter le zeste. Ajouter cette préparation à la crème chaude.
6. Mélanger au fouet et laisser prendre (pas trop) à feu doux/moyen (retirer aux premiers bouillons). Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Préparation de la pâte :
8. Étendre les pâtes, les découper de fines lamelles de 1 à 2 cm (suivants les moules).
9. Enrouler ces lamelles pour former des anneaux, les placer dans les moules (type petits cakes ronds). Étaler la pâte au doigt.
10. Montage/Cuisson/Dégustation :
11. Incorporer la préparation à base de crèmes dans les moules en prenant soin de laisser 1/2 cm sous le bord (ne pas trop remplir).
12. Mettre à four chaud (230°C) durant 20 à 25 minutes.
13. Déguster tiède saupoudré de sucre glace et de cannelle.