Pastiera napolitaine
Ingrédients
- 600 g sucre
- 30 g beurre ou de saindoux
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 kg pâte sablée
- 700 g ricotta
- 400 g blé bouilli (granno cotto)
- 1 citron
- 150 g fruits confits en petits dés (fruits au choix)
- 100 g lait
- 5 oeufs entiers (optionnel, on peut battre les blanc en neiges)
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé ou 2 gousses de vanilles
- 1 pincée cannelle
Préparation
- Cuire le blé dans une casserole avec le lait et le zeste d'un citron environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il faut que la préparation devienne crémeuse.
- Laisser refroidir.
- Dans un grand saladier ou un cul de poule : fouetter la ricotta, le sucre, les 5 œufs entiers et les 2 jaunes, le sucre vanillé -ou les graines de 2 gousses de vanille- et la cannelle.
- Ajouter un zeste de citron et les dés de fruits confits. Mélanger à nouveau.
- Ajouter la préparation à base de blé et lait
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Tapisser une épaisse couche de pâte sablée dans un plat allant au four. Y verser la préparation
- Effectuer un maillage avec de fines bandelettes de pâte brisée sur le dessus.
- Cuisson : 1h30 à 180°C (thermostat 6)
- Afin de l’assécher, laisser le gâteau refroidir dans le four en ayant pris soin de bien l'éteindre
- IMPORTANT : Laisser reposer le gâteau 2-3 jours avant de déguster.
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On ajoutera du sucre glace sur le gâteau avant de servir.
