Pastilla au poisson et vermicelles
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 50 g beurre
- 150 g vermicelles de riz
- 1 oignon
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet persil
- ½ cuillère à café de cumin
- 500 g filets de poisson
- 300 g crevettes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 jus de citron
- 50 g beurre
- 10 feuilles de brick
Préparation
- Faites cuire les vermicelles de riz pendant 5 minutes, égouttez-les et découpez-les en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché, les épices (curcuma, paprika, gingembre, cumin), puis les filets de poisson coupés en gros morceaux. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant délicatement pour ne pas casser le poisson.
- Ajoutez les crevettes et continuez à cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite les vermicelles, le persil et la coriandre, puis arrosez avec le jus de citron.
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule rond (de préférence un moule à tarte). Disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant de manière à recouvrir tout le fond et les bords du moule, en laissant déborder les feuilles. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
- Déposez la farce au poisson et vermicelles au centre. Recouvrez la farce avec 2 feuilles de brick, toujours badigeonnées de beurre fondu.
- Repliez les bords des feuilles de brick qui débordent vers l’intérieur pour fermer la pastilla. Si nécessaire, ajoutez une ou deux autres feuilles de brick par-dessus pour bien envelopper le tout, et badigeonnez encore une fois de beurre fondu.
- Enfournez la pastilla au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.