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Pastilla de confit de canard par laurent mariotte

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Facile ◷ 50 min ♙ 6
Pastilla de confit de canard par laurent mariotte

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites (600 g en poids net égoutté)
  • 120 g amandes entières mondées
  • 4 oignons
  • 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe sucre glace
  • 4 oeufs
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil
  • 6 feuilles de brick
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Faites dorer les amandes au four pendant 10 minutes, puis concassez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen les cuisses de canard, désossez-les et effilochez la viande.
  4. Épluchez et émincez les oignons. Dans la même sauteuse, faites-les revenir avec la cannelle, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
  5. Ajoutez la viande effilochée. Salez, poivrez et mélangez sur le feu pendant 2-3 minutes. Hors du feu, versez enfin les œufs légèrement battus et remuez, le temps qu’ils prennent.
  6. Ciselez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
  7. Badigeonnez un moule à tarte de graisse de canard disposez 4 feuilles de brick en rosace, puis une feuille de brick au centre. Ajoutez le canard et recouvrez d’amandes.