Pain aux céréales
Ingrédients
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café sucre
- 20 g levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée
- 450 g farine blanche type 55 (farine ménagère)
- 30 cl eau tiède
- 30 g son de blé
- 30 g graines de lin
- 30 g graines de tournesol
- 40 g sarrasins
Préparation
- Dans une grande tasse haute, délayez la levure avec le sucre dans les 30 cl d'eau tiède. Ne mettez surtout pas de sel : il tuerait la levure.
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le son de blé et les graines. Creusez un puits au centre.
- Versez progressivement le contenu de la tasse dans le puits en mélangeant en même temps. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
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Laissez reposer 1 h avec un torchon humide sur le saladier, idéalement, près d'une source de chaleur.
- Pétrissez de nouveau la pâte (2 min). Mettez la pâte dans un moule rectangulaire anti-adhésif, ou à défaut assurez-vous que la pâte est bien farinée. La pâte ne doit pas excéder la moitié du moule.
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Laissez reposer 2 h avec le torchon humide, idéalement, près d'une source de chaleur.
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Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 à 50 min. Surveillez la cuisson et retirez quand la croûte est dorée.
