Pâte de praliné maison

Ingrédients

Préparation

1. Mélanger les amandes, les noisettes et le sucre dans une poêle ou une casserole et cuire le tout à feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
2. Chauffer le mélange jusqu'à que le sucre fonde et caramélise en enrobant les amandes et les noisettes.
3. Attention le mélange ne doit pas trop brunir.
4. Une fois que le caramel enrobe bien les amandes et les noisettes, verser le mélange sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé.
5. Bien l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère en bois et laisser refroidir complètement.
6. Dès que le caramel a refroidi et a durci, le casser en petits morceaux (avec les mains ou un objet dur ou coupant).
7. Insérer les morceaux dans un mixeur, et mixer en arrêtant de temps en temps votre robot pour ne pas qu'il chauffe trop.
8. On obtient alors dans un premier temps, une poudre : le pralin.
9. Cette étape étant franchie, le plus long reste à faire :
10. continuer de mixer avec des pauses plus moins longues (très important à respecter pour que votre robot ne vous lâche pas en cours de route) jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins épaisse, selon l'utilisation qu'on veut en faire !