Pâté de porc façon grand-mère
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 petit verre de cognac
- 250 g foie de porc
- 500 g lard maigre frais
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café marjolaine
- ½ paquet de gelée au madère
- couenne
Préparation
- Hachez le foie de porc, ainsi que le lard maigre frais, puis les échalotes et l'ail.
- Dans un grand saladier, mélangez le foie de porc, le lard maigre, les échalotes, l'ail, la marjolaine et le cognac; salez et poivrez.
- Déposez dans le fond d'une petite terrine quelques couennes, puis versez-y la préparation. Par dessus, remettez quelques couennes.
- Faites cuire la terrine au bain-marie dans votre four à 210°C (th7), pendant 1 h 30. 15 min avant la fin de la cuisson, préparez la gelée au Madère.
- Quand le temps de cuisson de votre terrine est terminé, sortez-la du four, videz un peu de son jus de cuisson et rajoutez la gelée encore chaude. Laissez refroidir, puis placez-la au frigo.
- Attendez le lendemain pour la dégustez... C'est un vrai délice !!!