Pâté de sanglier
Ingrédients
- 21 g sel / kg
- 4 g poivre / kg
- thym
- 1 kg foie de porc
- 1 kg sanglier
- 2 kg poitrine de porc
- laurier
Préparation
- Passer la totalité de la viande au moulin, grille N° 8 ou 10.
- Mélanger la viande en ajoutant le sel et le poivre.
- Mettre dans des petites terrines en posant par dessus une feuille de laurier, et un peu de thym.
- Mettre à cuire dans un stérilisateur pendant 3 heures et demie.