Pâte feuilletée escargot au companion

Ingrédients

Préparation

1. Versez la farine, les petites portions de beurre congelé, l’eau et le sel dans la cuve de votre Companion, puis mixez avec le couteau pétrin / vit. 8 / 0 °C / 30 sec.
2. Prélevez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la à la main pour une texture non collante. N’hésitez pas à saupoudrer de farine.
3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le pâton en une bande de la largeur d’une main.
4. Roulez cette bande sur elle-même, dans le sens de la largeur, comme pour un gâteau roulé.
5. Aplatissez le roulé obtenu à l’aide du rouleau à pâtisserie.
6. Enroulez à nouveau la pâte sur elle-même sur la longueur cette fois-ci, comme un escargot. Enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 minutes minimum.
7. Déposez le pâton, spirales sur les côtés, sur le plan de travail, puis abaissez-le au rouleau à pâtisserie à la forme de votre moule.