Pâté en croûte végétarien
Ingrédients
- 100 g lentilles
- 70 g haricots blanc
- 100 g châtaignes
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
- ½ tablette de tofu fumé
- 1 pâte feuilletée épaisse
- 5 champignons de Paris
- 150 g pleurotes
Préparation
- Après avoir laissé tremper 5h les haricots blancs, les rincer et couvrir d'eau.
- Incorporer les lentilles quand les haricots sont presque cuits, encore croquants. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Pendant ce temps, hacher finement les échalotes et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile d'olive.
- Couper les champignons en gros morceaux et les incorporer. Couper le feu une fois les champignons presque cuits, mettre du persil, thym, sel, poivre.
- Faire revenir des lamelles de tofu (épaisses d'un centimètre environ). Mettre les châtaignes déjà cuites dans un blender, les mixer puis incorporer les légumineuses.
- Remettre un ou deux coups de mixeur, l'idée n'est pas d'en faire une purée mais juste de mélanger grossièrement.
- Dans un saladier, verser le mélange légumineuses et châtaignes, et ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre, persil, thym, et mélanger à la fourchette : les haricots et les lentilles vont d'eux même se hacher grossièrement avec les coups de fourchette.
- Ajouter les champignons cuits. Ne pas oublier de goûter et d'ajuster encore l'assaisonnement selon vos préférences, vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette.
- Étaler une pâte feuilletée dans un moule à cake.
- Mettre une couche de pâté, puis le tofu, de nouveau du pâté. Refermer la pâte sans oublier de bien attacher les extrémités.
- Mettre au four à 180°C durant 40 minutes.
- Laisser refroidir au moins 3h au réfrigérateur et déguster avec de la salade ou ce qui vous plaira. C'est meilleur le lendemain !