Pâte feuilletée (5ème rencontre marmiton)

Ingrédients

Préparation

1. Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
2. Laisser reposer au frais 30 min.
3. Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
4. Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
5. Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
6. Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
7. Laisser reposer 10 min.
8. Étendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
9. Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
10. Étaler de nouveau en rectangle.
11. Plier en 3 .
12. Laisser reposer 20 min.
13. Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.
14. La pâte est alors prête à l'emploi.
15. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
16. Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
17. Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.