Pâte feuilletée sans gluten

Ingrédients

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel, puis commencer à pétrir la farine avec l’eau bien froide.
2. Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux.
4. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et placer les morceaux de beurre froid au centre. Rabattre les 4 coins de la pâte vers l’intérieur et sur le beurre. Laisser reposer 10 minutes.
5. Étendre la pâte à nouveau avec le beurre intégré et la plier en 3.
6. Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
7. Étaler de nouveau la pâte en rectangle et laisser reposer pendant 20 minutes.
8. Répéter l’opération encore 2 fois afin d’obtenir 6 tours. Il ne reste ensuite plus qu’à utiliser votre pâte.
9. Astuce : si vous souhaitez réaliser un dessert, ajouter un peu de sucre dans votre pâte au début de la préparation.