Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez le sel et faites cuire les pâtes al dente pendant 10 min environ.
Épluchez les gousses d’ail noir. Récupérez la chair. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites fondre l’ail noir avec les branches de thym sur feu doux pendant 3 min. Versez le vin et laissez réduire d’un tiers.
Rincez, séchez, puis effeuillez le basilic. Hachez-le grossièrement. Égouttez les pâtes en conservant 1 petite louche d’eau de cuisson. Ajoutez-la dans la poêle, mélangez sur feu doux. Retirez le thym et ajoutez le basilic.
Servez dans des assiettes individuelles et arrosez d’un trait d’huile d’olive. Donnez un tour de moulin de poivre ou saupoudrez de piment.
