Pâtes à l'aubergine d'olivier
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 25 cl crème fraîche
- gruyère râpé
- 1 aubergine
- 500 g pâtes (macaronis, tagliatelles, ...)
- 500 g viande hachée (mélange de porc et de boeuf)
- 4 gousses ail
- 70 g concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à café paprika
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire la viande hachée sur feu moyen.
- Pendant ce temps, laver et couper l'aubergine en petits dés. Retirer la viande de la casserole et la réserver.
- Remettre un peu d'huile d'olive dans la casserole et y jeter les dés d'aubergine. Ajouter un verre d'eau pour éviter que l’aubergine ne brûle. Ajouter les 4 gousses d'ail émincées. Saler, poivrer et ajouter le cube bouillon. Remuer le tout.
- Mélanger la viande à la préparation et, tout en remuant, ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche. Saupoudrer d'une cuillère à café rase de paprika.
- Laisser mijoter sur feu moyen environ 30 min. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour la rendre moins compacte.
- Mélanger les pâtes à la sauce et servir aussitôt, accompagné de gruyère râpé.
- Bon appétit !