400 g de pâtes courtes (nœuds, macaronis ou penne)
100 g de roquette
50 g de pignons
6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
parmesan frais
sel
Préparation
Lavez la roquette et essorez-la.
Versez l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir légèrement les pignons.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les rapidement.
Versez-les dans la sauteuse, ajoutez la roquette et mélangez délicatement : au contact de la chaleur, la roquette « fane » légèrement en dégageant un parfum très poivré.
Servez aussitôt parsemé de parmesan finement râpé.
