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Pâtes à la trapanaise

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Très facile ◷ 30 min ♨ 7 min ♙ 4 personnes
Pâtes à la trapanaise

Ingrédients

  • 200 g de petites courgettes vertes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • 400 g de pâtes busiata
  • le jus de 1/2 citron
  • 50 g de poudre de poutargue de mulet
  • 100 g de poutargue de mulet
  • 1 cuillère(s) à caféde poivre bien parfumé en grains
  • sel

Préparation

  1. Faites chauffer de l’eau salée pour la cuisson des pâtes.
  2. Lavez et taillez les courgettes sans les peler en demi-rondelles très fines. Épluchez et taillez les gousses d’ail en fines lamelles.
  3. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle, mettez les courgettes et l’ail, et faites dorer. Ajoutez ensuite les filets d’anchois taillés en 3 ou 4 morceaux et éteignez le feu.
  4. Faites cuire les pâtes, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
  5. Ajoutez les pâtes dans la préparation des courgettes, puis l’eau de cuisson réservée, le jus de citron, les grains de poivre écrasés et la poudre de poutargue. Mélangez quelques minutes à feu doux pour bien lier l’ensemble.
  6. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes. Râpez de la poutargue de mulet sur chaque assiette et arrosez du reste d’huile d’olive.