Retour aux résultats

Pâtes à la tunisienne

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 2h ♙ 6
Pâtes à la tunisienne

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe harissa berbère
  • 200 g pois chiches
  • 3 cuillères à soupe persil haché
  • 500 g pâtes
  • 1 ½ kg d' épaule de veau
  • 5 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 4 gousses ail écrasées
  • 4 pommes de terre
  • 1 cuillère à café curcuma

Préparation

  1. Pour commencer, il faut verser l'huile d'olive dans une marmite, l'oignon, l'ail, et la harissa.
  2. A feu doux, mélanger en veillant à ce que ça n'attache pas.
  3. Ajouter la viande préalablement découpée en morceaux, saler, poivrer, mettre le curcuma.
  4. Ajouter 3 verres d'eau, la sauce doit avec une belle consistance , pas trop liquide. Ajouter les pommes de terres taillées en 4, les pois chiches et 2 cuillères à soupe de persil haché.
  5. Laisser cuire 1 h 15 à feu moyen et à couvert.
  6. Vérifier la cuisson, prolonger quelques minutes la cuisson à découvert.
  7. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et avec un peu de curcuma.
  8. Présenter dans un grand plat typique, les pâtes mélangées avec de la sauce, disposer ensuite la viande et les légumes dessus.
  9. Il est également possible de griller du poivron vert à l'huile et de le disposer au dessus.
  10. Parsemer de persil frais , et bon appétit !