Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Faites dorer les pignons dans une poêle à sec.
Ecrasez le chèvre en ajoutant la crème, un filet d’huile d’olive, du poivre et le vinaigre.
Retirez les feuilles de menthe des tiges et faites-les bouillir pendant 1 mn dans l’eau.
Egouttez-les et mixez-les avec les pignons et les anchois.
Mélangez ce hachis avec le chèvre dans un saladier, faites chauffer 10 s au micro-ondes, puis ajoutez les pâtes égouttées, remuez et servez aussitôt. Vous pouvez aussi servir ces pâtes froides en salade.
