Versez la farine dans un pétrin ou un saladier (pas en verre).
Délayez la levure dans l'eau tiède dans un bol sur le côté.
Creusez un puit dans la farine dans votre pétrin.
Placez le sel sur le bord du puit.
Versez la levure délayée dans le creux du puit.
Pétrissez votre pain jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Quand vous pétrissez, ne laissez pas le sel et la levure fraîche se toucher directement, incorporez quand la majorité de l'eau + levure a été mélangée à la farine.
Levure fraîche = petites bactéries qui aident le pain à monter ; le sel tue les bactéries composant la levure -> le pain ne monte pas, ou pas assez.
Mettez à reposer la pâte ; dans le pétrin et recouverte d'un essui tout, à température ambiante, et à l'abri des courants d'air.
Laissez reposer 30 min.
Mettez un peu de farine sur votre plan de travail bien nettoyé et reprenez votre pâte.
Formez une boule, sans retravailler la pâte, et placez-la dans un moule légèrement beurré.
Laissez reposer la pâte dans les mêmes conditions précédentes, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 à 40 min).
Faites 4 ou 5 entailles dans la pâte en la reprenant.
Enfournez votre pâte pendant environ 40 à 45 min dans un four à 220°C (thermostat 7) préalablement chauffé.
Bon appétit !
Vous obtenez ainsi un pain délicieux, blanc ou gris selon les goûts, et qui reste frais pendant plus 7 jours !
