Lavez les citrons, épongez-les et râpez les zestes. Râpez le parmesan avec une râpe à gros trous.
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Jetez-y le gros sel, puis les pâtes. Remuez et faites-les cuire al dente. Dans une sauteuse, faites fondre à feu doux le beurre. Augmentez le feu et mettez la crème, salez et poivrez. Ajoutez les zestes et faites bouillir à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez au chaud.
Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et au parmesan. Servez aussitôt.
