Retour aux résultats

Pâtes au citron, calamars et palourdes

♡ Enregistrer cette recette
Assez difficile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Pâtes au citron, calamars et palourdes

Ingrédients

  • 400 g de pâtes longues (mafaldine ou tagliatelles larges)
  • 500 g de petits calamars
  • 300 g de petits calamars
  • 300 g de petites palourdes
  • 1 citron non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cuillère(s) à caféde ras-el-hanout
  • 4 pincées de piment fort en poudre
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Pelez la gousse d’ail. Rincez le citron et essuyez-le. Rincez les palourdes et égouttez-les. Nettoyez les calamars, videz-les en tirant sur leurs tentacules.
  2. Rincez les têtes et corps et épongez-les. Coupez les corps en rondelles de 1 cm et séparez les tentacules.
  3. Mettez les calamars dans une grande sauteuse et posez-la sur feu vif. Mélangez jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Salez et poivrez, ajoutez le ras-el-hanout et le piment, l’huile, la gousse d’ail passée au presse ail et mélangez 30 sec.
  4. Ajoutez les palourdes dans la sauteuse et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent , environ 5 mn. Mélangez sans cesse pendant la cuisson afin d’émulsionner leur jus à celui des calamars. Râpez la moitié du zeste de citron au-dessus de la sauteuse.
  5. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-les et ajoutez à ces pâtes dans la sauteuse. Mélangez bien et servez aussitôt.