Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
Ajouter l'aubergine coupée en dés. Laisser revenir 5 min.
Ajouter le thon émietté, le coulis de tomate et les épices.Laisser cuire à feu doux 10 min, en couvrant.
Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Les ajouter à la préparation en remuant et laisser cuire encore 1 ou 2 min.
Remarque : Pour une préparation plus rapide, on peut remplacer les aubergines et le coulis par un bocal d'aubergines cuisinées, c'est ce que je fais le plus souvent et c'est excellent !
