500 g de grosses pâtes courtes : penne, orrechiette, tegolini...
12 olives de kalamata
6 brindilles de romarin frais
1/2 citron
1 gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Ne gardez des artichauts que le cœur, avec 1 cm de feuilles et 2 cm de tige. Coupez les cœurs en tranches verticales et frottez-les avec le demi-citron. Coupez les olives en lamelles en les dénoyautant.
Mettez les tranches d’artichaut dans une sauteuse, avec l’huile, les brindilles de romarin, 15 cl d’eau, l’ail coupé en lamelles, sel et poivre. Faites cuire à découvert et à feu vif, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laissez-les alors légèrement rissoler dans l’huile, puis ajoutez les olives. Mélangez et laissez refroidir.
Faites cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et mettez-les dans la sauteuse. Mélangez et laissez refroidir avant de servir.
