(spaghettis lisses ou torsadés, linguine, tagliatelles…)
250 g de miniasperges vertes
1 sachet de 90 g de lardons de saumon (monoprix)
50 g de parmesan ou de pecorino
60 g de beurre ramolli
sel, poivre
Préparation
Râpez la moitié du fromage et coupez le reste en copeaux, à l’aide d’un épluche-légumes. Rincez les asperges et épongez-les.
Faites dorer à sec les lardons de saumon dans une sauteuse antiadhésive, puis réservez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans la sauteuse. Ajoutez les asperges et laissez-les cuire 4 à 6 mn sur feu doux, en les retournant souvent : elles doivent rester fermes.
Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont al dente, égouttez-les puis versez-les dans la sauteuse avec les asperges. Ajoutez les lardons de saumon, le reste de beurre et le fromage râpé. Mélangez délicatement et retirez du feu.
Parsemez les pâtes de copeaux de fromage, poivrez et servez aussitôt.
