Faites cuire vos pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante
Pendant ce temps, faites blanchir vos asperges dans une casserole d'eau bouillante durant 5min environ. Vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis une fois tendres, réservez-les dans un plat rempli d'eau froide afin de conserver leur couleur
Coupez votre lard fumé en lardons puis faites-le revenir dans une poêle
Coupez ensuite vos asperges en 3 puis ajoutez-les aux lardons
Une fois vos pâtes presque cuites versez-les également dans la poêle en y ajoutant un peu d'eau de cuisson pour éviter que les pâtes soient trop sèches. Salez, poivrez
Finissez par ajouter le parmesan râpé puis faites revenir quelques minutes. N'hésitez pas à ajouter encore de l'eau de cuisson pour apporter un côté crémeux
Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques copeaux de parmesan puis le jaune d'oeuf
