Faites griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive.
Lavez les bouquets de brocoli, puis plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée. Dès la reprise de l’ébullition, comptez 1 mn et retirez-les avec une écumoire.
Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson des brocolis.
Epluchez l’ail et émincez-le. Coupez le pecorino en fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et faites-y revenir l’ail. Ajoutez les brocolis et laissez-les dorer sans cesser de remuer. Ajoutez les pâtes et les pignons, puis mélangez 2 mn.
Servez aussitôt parsemé de piment d’Espelette et de copeaux de pecorino.
