500 g de grosses pâtes courtes, lisses ou cannelées : penne, macaronis orrechiette...
2 gousses d'ail
1 clou de girofle
10 cl d'huile d'olive fruitée plus, éventuellement, quelques cuillerées
10feuilles de sauge
sel, poivre
Préparation
Ecossez les haricots et mettez-les dans une cocotte. Couvrez-les de 2 l d’eau et ajoutez les gousses d’ail entières et le clou de girofle. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 h environ, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Salez-les.
Retirez les gousses d’ail et le clou de girofle. Egouttez les haricots et écrasez légèrement la moitié de ceux-ci à la fourchette.
Ajoutez 1/2 l d’eau chaude dans la cocotte où ont cuit les haricots. Dès l’ébullition, jetez-y les pâtes. Faites-les cuire al dente.
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive et faites-y rôtir les feuilles de sauge. Retirez du feu.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les aux haricots. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes et l’huile parfumée à la sauge. Mélangez. Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux et laissez tiédir avant de servir. Poivrez au moment de déguster et arrosez éventuellement de quelques gouttes d’huile d’olive.
