250 g de pâtes courtes (petites penne, coquillettes orechiette)
2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
1 oignon
1 gousse d'ail
4 clous de girofle
1 brin de thym
2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Ecrasez légèrement la gousse d’ail du plat de la main, sans la peler.
Mettez les lentilles dans une grande cocotte et couvrez-les largement d’eau. Ajoutez l’oignon, l’ail, le thym, puis salez. Portez à ébullition, émiettez-y les cubes de bouillon et laissez frémir 45 mn.
Au bout de ce temps, passez la moitié des lentilles au moulin à légumes, grille fine, avec une partie de leur jus de cuisson, afin d’obtenir une purée souple. Remettez-la dans la marmite avec les lentilles entières.
Portez les lentilles à ébullition et ajoutez les pâtes. Laissez cuire les pâtes al dente. Servez chaud, nappé d’huile d’olive, et parsemez de ciboulette. Poivrez au moment de déguster.
