Faites revenir les oignons, détaillés en fines rondelles, dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, enlevez la peau des merguez puis ajoutez la viande aux oignons.
Ecrasez bien la viande à l'aide d'une fourchette pour ne pas avoir de trop gros morceaux. Quand la viande a rendu son jus, ajoutez les tomates et laissez cuire.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante, elles doivent être al dente.
Ajoutez les pâtes à la sauce et bien mélanger. Juste avant de servir, nappez de crême fraîche et mélangez à nouveau. A servir avec beaucoup de parmesan râpé.
