Faites dégorger les palourdes pendant 15 minutes dans un saladier d’eau froide salée. Grattez et lavez-les soigneusement.
Coupez la tomate en dés. Pelez et coupez l’oignon en brunoise.
Versez 60 cl d’eau dans la cuve de votre Cookeo, portez à ébullition puis versez les pâtes. Faites-les cuire sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage, puis 8 à 10 min. Videz l’eau après cuisson, et réservez les pâtes dans le panier vapeur.
Faites dorer l’oignon dans la cuve de votre Cookeo en ajoutant l’huile d’olive sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage, en remuant régulièrement.
Ajoutez les dés de tomates, le sucre, le persil et le vin blanc. Pelez et pressez l’ail au-dessus de la préparation, et faites mijoter sur le mode « cuisson sous pression » / 7 min.
Versez les palourdes dans la sauce, installez le panier vapeur, puis terminez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 5 min.
