Versez la farine dans un récipient, puis former un puits au centre duquel on casse les oeufs. Mélanger les oeufs à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir un amalgame parfait avec la farine.
Avec les mains, travaillez alors la pâte obtenue jusqu'à la rendre entièrement homogène et consistante.
L'étendre au rouleau à pâtisserie, bien fariner la pâte de chaque côté, et la rouler de manière à former un boudin.
A l'aide d'un couteau, couper de fines lanières.
Les dérouler au moment de les mettre dans l'eau bouillante salée.
Les pâtes sont cuites quand elles remontent à la surface.
