Faites dégorger les palourdes pendant 15 minutes dans un saladier d’eau froide salée. Grattez et lavez-les soigneusement.
Coupez la tomate en dés. Pelez et coupez l’oignon en brunoise.
Versez 60 cl d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef, portez à ébullition puis versez les pâtes. Faites-les cuire pendant 8 min / 100 °C / vit. 2 puis 8 à 10 / 95 min / vit. 2. Videz l’eau après cuisson, et réservez les pâtes dans le panier vapeur.
Faites dorer l’oignon dans la cuve de votre Cooking Chef en ajoutant l’huile d’olive avec l'outil mélangeur / 4 min / 120 °C / vit. 2.
Ajoutez les dés de tomates, le sucre, le persil et le vin blanc. Pelez et pressez l’ail au-dessus de la préparation, et faites mijoter avec l'outil mélangeur / 12 min / 95 °C / vit. 3.
Versez les palourdes dans la sauce, installez le panier vapeur, puis terminez la cuisson avec l'outil mélangeur / 7 min / 100 °C / vit. 2.
