400 g de pâtes (macaronis ou celles de votre choix)
1,2 kg de petites seiches fraîches ou surgelées
6 oignons nouveaux
10 cl d'huile d'olive
30 cl de vin blanc sec
1/2 cuillère(s) à caféd'épices douces
2 carottes bio
1 pomme de terre
2 tomates
1/2 botte de persil
1/3 cuillère(s) à caféde paprika doux en poudre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préparez les seiches. Coupez-les en morceaux de 3 cm. Émincez la partie blanche des oignons nouveaux et réservez la partie verte pour la sauce.
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites sauter les seiches 3 mn sur feu doux. Ajoutez les oignons, salez et faites sauter 2 mn en remuant.
Versez le vin, 50 cl d’eau bouillante, ajoutez les épices et réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1 h en ajoutant de l’eau si besoin.
Préparez la sauce. Tranchez les carottes en rondelles. Pelez et coupez la pomme de terre en cubes. Émincez les tomates et hachez le persil. Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile à feu vif, ajoutez les carottes et la partie verte des oignons. Salez et faites sauter 5 mn. Ajoutez les pommes de terre, les tomates, le paprika, poivrez puis faites mijoter 20 mn à feu doux, à découvert. Ajoutez le persil, puis fouettez la sauce.
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, faites cuire les pâtes 3 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
Versez la sauce et les pâtes sur les seiches. Mélangez bien et faites cuire à nouveau le tout 3 mn. Servez immédiatement.
