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Paella madrid-mix

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◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Paella madrid-mix

Ingrédients

  • 16 palourdes
  • 16 coques
  • 160 g de semoule de blé moyenne
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 8 g de mélange novillada pourpre gérald passédat
  • 1 cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • laurier
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les coquillages, rincez-les et égouttez-les.
  2. Faites chauffer l’huile, le thym et le laurier dans une sauteuse. Ajoutez les coquillages et laissez cuire à couvert 4 mn : les coquillages doivent s’ouvrir. Décortiquez-les, sauf quelques-uns, puis réservez.
  3. Assaisonnez la semoule de sel et de poivre.
  4. Faites chauffer le fumet de poisson avec le mélange Novillada Pourpre jusqu’à ébullition. Versez sur la semoule, retirez du feu et couvrez 4 mn pour la faire gonfler.
  5. Mélangez les coquillages décoquillés dans la semoule encore chaude, parsemez de coriandre et servez garni des coquillages en coquille.