Faites cuire 250 g de pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les.
Faites blanchir 300 g de feuilles de blettes à tige fine dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
Faites revenir à la poêle 1 gousse d’ail épluchée et 1 échalote hachée dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre.
Ajoutez 200 g de shiitakés frais coupés en lamelles. Lorsqu’ils sont dorés, mélangez et déglacez la poêle avec 20 cl de crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez les pâtes et les blettes, ainsi que 1 cuil. à soupe de pâte de miso rouge émiettée. Mélangez et servez bien poivré avec du parmesan râpé.
