Pâtes de fruits aux fraises

Ingrédients

Préparation

1. La veille, lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
2. Mélangez la poudre d’agar-agar avec le jus de citron, versez dans la purée de fraises cuite, mélangez bien puis augmentez à feu fort sans cesser de remuer et laissez bouillir la préparation 30 s. Versez-la sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez reposer une nuit.
3. Le jour même, coupez la pâte en un quadrillage régulier pour former des cubes. Roulez chaque cube dans du sucre avant de les ranger sans les faire se chevaucher dans une boîte.