Faites tremper les pâtes de riz dans de l’eau bouillante pendant 15 mn puis égouttez et réservez.
Ôtez la peau et les graines de la courge et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez l’ail.
Faites revenir dans une sauteuse, pendant 1 mn, la courge et l’ail dans l’huile de sésame chaude.
Ajoutez 75 cl d’eau bouillante, le miso, le vinaigre de riz, et laissez cuire sur feu moyen pendant 8 mn.
Coupez le radis noir en demi-lunes, ajoutez-le au bouillon et laissez cuire encore 2 mn.
Coupez le tofu en lanières. Répartissez les pâtes dans quatre bols. Posez dessus les lanières de tofu. Ajoutez le bouillon et ses légumes. Parsemez avec les miettes de wakame. Terminez avec la sauce soja et le gingembre fraîchement râpé.
